Backen Sie traditionelles Fladenbrot im skandinavischen Gebirge

Der Bergbauernhof wird seit 1909 von ein und derselben Familie betrieben, doch seine Geschichte geht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Margareta, Ihr Guide für diesen Tag, wurde hier geboren und hat seither all ihre Sommer auf der Alm verbracht.

Lernen Sie von Margareta, wie man Fladenbrot über dem offenen Feuer backt! Das dünne Brot ist ein wichtiger Teil der skandinavischen Esskultur. Sie erfahren, wie man den Brotteig nach traditioneller Art zubereitet. Im Grunde ganz einfach, doch es heißt, dass es für schwedisches Fladenbrot so viele Rezepte wie Bäcker(innen) gibt! Margaretas Brot beinhaltet frische Milch und Mehl von der hiesigen Mühle.

Zusammen heizen Sie den Ofen an und sorgen für den Nachschub an Feuerholz. Sind Sie bereit, mit dem Beil ein paar Scheite zurecht zu hacken?

Dann geht es ans Ausrollen des Teigs, eine Herausforderung - vor allem in der Outdoor-Küche! Rollen Sie den Teig zu dünnen kreisrunden Scheiben und legen Sie diese vorsichtig über die heißen Kohlen. Umgeben von der himmlischen Stille des Gebirges genießen Sie dann Ihren Snack mit Butter, Käse oder mit der hausgemachten Wurst von der Alm. Sind Sie glutenempfindlich oder anderweitig allergisch, kann die Mahlzeit einfach abgewandelt werden. Was vom Backen überbleibt, dürfen Sie gerne mit auf die weitere Reise nehmen. Doch am allerbesten schmeckt unser Fladenbrot frisch aus dem Ofen!

Auf der Sommerweide grast eine besondere Spezies Kuh: Die weiß-schwarz-melierte, skandinavische Gebirgskuh-Rasse ist auf Nyvallen freilaufend, zusammen mit Ziegen und Schafen. Diese Tiere vorsorgen uns mit Milch, die wir zu Sahne, Käse und Messmör verfeinern (Messmör ist ein regionales Molkeprodukt).

Weitere gute Gründe für einen Outdoor-Backtag in den Bergen

Ihr Guide Margareta ist auf der Alm aufgewachsen und arbeitet als Wanderführerin im Nationalpark Sonfjället. Sie kennt viele Geschichten und erzählt Wissenswertes von den Menschen